J'Halluciné 2019

ジャルシネ
ネゴシアン：Du Vin aux Liens ドゥ・ヴァン・オー・リアン (Vaneesa Letort ヴァネッサ・ルトール)
生産者：Domaine des Fosses Rouge ドメーヌ・レ・フォス・ルージュ (ロワール地方/フランス)
品種：ピノ・ドニス 100%

おなみのヴァネッサ・ルトゥが初めて手掛けたスパークリングです。

ロワール地方の友人の有機農法ドメーヌ「レ・フォス・ルージュ」の畑のピノ・ドニスを、ヴァネッサが醸造した、弱発泡のロゼ・ペティアンです。

ブドウ樹の平均樹齢 13 年。収穫量 30hl/ha。
ダイレクトプレスした後、開放型タンクで発酵させて、発酵中に泡を残した状態で一旦瓶詰めします。
その後、瓶を逆さにして瓶口に澱をため、デゴルジュマン「澱抜き」をおこない、同じ年のワインで補酒しました。
ノンフィルター、無清澄、SO2 無添加の造りです。

抜栓すると強く立ち上る淡いベリー系の香り。
赤い果実系の味わいに綺麗な酸がのり、その後さくらんぼの味わいもでて、アフターにはスパイスが漂います。
残糖もないキリッとした泡なので、食中酒としてもぜひお楽しみください。

合わせるのはハムやソーセージの前菜(シャルキュルトリー)、シェーブルチーズ等がお薦めです。