Suspens14

Suspens 2014

Chardonnay Suspens 2014 シャルドネ・シュスパン
生産者:Les Vigneaux レ・ヴィニョー(アルデシュ地方)
品種:シャルドネ

 

秋の味覚に合わせて少し熟成感のある白ワインをご紹介します。

お馴染みのアルデシュ地方のレ・ヴィニョーの造るシャルドネですが、ヴィンテージは2014年です。

2014年のアルデシュ地方は天候に恵まれ、葡萄の糖度が著しく上がったため、このシャルドネはその年の終わりまでに発酵が終わらず、冬になり温度が下がると10グラムの残糖を残して発酵が止まってしまいました。
春になり温度が上がると再び発酵が始まりましたが、発酵が一応終わっても、まだ微量の炭酸ガスが残っている状態であったため、瓶詰めするとき、再発酵の危険を考えてコルクに替えてビールの王冠で栓をしました。
その後6年の熟成を経て、落ち着いてきたのでリリースされました。

色合いは濃い目のイエロー。
口に含むと、微発泡のため舌に少々ピリッとした感覚がありますが気になるほどではなくすぐに消えてしまいます。
よく熟した果実味と、ミネラリーでフレッシュな酸味のバランスがよく、ピュアな味わいが広がります。熟したレモン、リンゴ、桃、かりんなどの濃厚で凝縮感ある味わい。また、ミネラルもしっかりとあり、骨格のしっかりとした味わいです。
後味の余韻も果実の風味を心地よく感じます。

料理のおすすめとしては甘みのある白身の魚やエビのお刺身、酢の物等の和食。そしてスズキ、鯛などの白身魚をソテーした料理と相性がいいと思います。