l'Equilibriste16/17

l'Equilibriste 2016/17

l’Equilibriste 2016 /17 レキリブリスト
生産者:Sylvain Bock シルヴァン・ボック(アルデシュ地方)
品種:シャルドネ100%


ローヌ地方アルデシュ地区のお馴染みの生産者シルヴァン・ボックの造る、芸術品のような白ワインをご紹介します。
2013年ヴィンテージはご好評をいただきましたが、この16/17はより奥深いポテンシャルを秘めたワインに仕上がっています。

アルコール度14.5度のとても熟した2016年の豊潤なワインと、雹の被害で成熟が止まってしまい早く収穫した2017年の12.5度のシャープな酸のキレのあるワインをブレンドした結果、絶妙なバランスを持ったワインとなりました。
レキリブリストのシャルドネの畑は、石灰岩土壌でワインに豊富なミネラルをもたらします。シャルドネ種はフランスでは北部中心に栽培されていて、南ではニュアンスが乏しいものになると言われてきましたが、シルヴァン・ボックは南でもシャルドネでこんな繊細なワインを造ることができることを証明しています。

メロンのような果実味がありながらキャラメルのニュアンスもあり、ミネラルも豊かで酸とのバランスもよく、体にすっと入っていく味わいです。複雑さが感じられる一方、透明感もある洗練された味わいは、シルヴァンの造るワインの特徴と言えます。

このワイン、仕入れてからしばらくはセラーで寝かせておきましたが、現在も熟成を続けており、まだまだ味わいが面白く変化していきそうです。

合わせる料理としては、繊細な魚介料理なんかがピッタリだと思います。例えば、鯛、鱸など白身魚のカルパッチョなんかは最適ではないかと思います。また、和食にはとてもいいパートナーとなるでしょう。