Wait wait wait! 2020

ウェイト ウェイト ウェイト！
ネゴシアン：Du Vin aux Liens ドゥ・ヴァン・オー・リアン (Vaneesa Letort ヴァネッサ・ルトール)
生産者：Domaine Sylvie Faller ドメーヌ・シルヴィー・ファレール (アルザス地方/フランス)
品種：シャスラ 95%、ミュスカ 5%

アルザスのさわやかな泡もののぺティアン・ナチュレル(ペットナット)をご紹介します。

クリスティアン・ビネールの下で「ピルエット」という新しいブランドを立ち上げたヴァネッサが、独立して作ったブランドがドゥ・ヴァン・オー・リアンです。

ヴァネッサとはビネール時代からいろいろなサロンで会う機会が多く、気さくで情熱的で話好きな彼女と、よくワインのことや様々なことを話したものです。彼女は、始めたばかりだったりごく小規模でやっている仲間のナチュール
の作り手のワインを、このブランドでプロデュースし、フランス以外にも広く輸出しています。彼女は普通のネゴシアンのように単にワ
インを農家から仕入れるというだけでなく、畑作業や醸造に立ち会って意見交換し、協力し合ってワイン作り出すことを大切にしています。
ブランド名の Liens リアンは「つながり」あるいは「絆」と訳すことができます。この名前には生産者や我々販売者との、人間的なつながりを大事にしたいという、彼女の思いが込められています。
また一方、彼女はロレーヌに自分の畑をもっていて、自身のワインも生産しています。
今回は彼女のカーブをアルザスのベブレンハイムに訪ねて、彼女がコンサルティングするワインを仕入れる機会に恵まれました。

シャスラは直接プレスし、その果汁にミュスカのマセラシオン(全房で 6 日間)した発酵果汁を素早く加えて発酵を促しました。
最初はステンレタンクで醸造し、目的の糖度まで達したところで瓶詰めするという方式をとっています。6 ヶ月の熟成の後、たまった澱を抜いて再び王冠で栓をしています。

白い花の繊細な香り。引き締まったミネラル感も心地がいい仕上がりになっています。

フレッシュチーズ、夏のフルーツを使ったデザートと相性が良いワイン。ペットナットを待ち望んでいた顧客達に、少し我慢して待ってくださいという意味を込めて「Wait Wait Wait!」と名付けたということです。