Ella m’a serré 2020

エラ・マ・スレ
生産者：Sylvain Bock シルヴァン・ボック (アルデシュ地方/フランス)
品種：ソーヴィニヨン・ブラン 75%、シャルドネ 25%

シルヴァン・ボックの白ワインの新しいキュベをご紹介します。

先の試飲会でお出したア・ラ・フレッシュと同じ品種構成ですが、こちらは7日間マセレーション（スキンコンタクト）を施したものです。
シルヴァンが初めてオレンジワインの製法を試みたのですが、飲んでみるとオレンジワイン的な重たさや苦みもなく、あくまでもさわやかなワインに仕上がっています。

ソーヴィニョンのきれいな酸とシャルドネのミネラリーな味わいの組み合わせは、フレッシュな印象を与えています。

濃い麦わら色の色調。
香りはさほど強くありませんが、グラスを回すとアプリコットのような淡い香りが立ちます。
口に含むと、桃、アプリコット、ミント、アーモンド等の少し複雑な味わいと、きれいな酸とミネラルが、心地いいバランスを保っています。

魚介類全般によく合いますが、複雑な味わいがあるので、濃いソースのものに合わせるのもいいと思います。
秋に旬を迎えるような食材にはぴったりだと思います。