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【アルザス】Binner ビネール | 土地の個性を活かしきる自然派ワイン

// Alsace - アルザス

2014/05/12

 

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左がジェラール・シュレール右がジョゼフ・ビネール氏

Domaine Chrsitian Binner ドメーヌ・クリスチャン・ビネール

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Christian Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。

代々受け継がれた畑は現在6ヘクタール、その7割が丘の斜面にあり、もちろんそのなかには2007年グランクリュとなったKaefferkopf(ケーファーコップ)があります。

家族総出で経営するワイナリー

全くの家族経営のワイナリーで、従業員2名のほかは、ブドウの栽培、収穫、ワイン醸造、そして販売にいたるすべてを現当主であるクリスチャン・ビネールを筆頭に、両親、妻のオードレイ、最近では姉のベアトリスも加わり家族全員でまかなっています。

現在の地で本格的なワイナリーとして誕生する以前、つまり1770年より以前もビネール家はライン河下流でワイン農家を営んでいた。現当主クリスチャンの祖父のウジェーヌ・ビネールは、村にあって、樽ではなくボトル詰めになったワインの販売をはじめた先駆者であった。

化学物質は使わない、頑なに守ってきたこと

父ジョゼフ・ビネールは、現在のように自然派が注目される以前、手間のかからない新しい農法としてまだ化学物質が崇められていた時代にあっても、一貫して使用することなく、ブドウやワインに対して労力を惜しまないという考えの持ち主でした。

その甲斐あって畑やカーヴそしてそこに眠って時を待つワインのなかにも、優れた働きをしてくれる微生物たちが常に存在し現在のビオロジックにいたっており、栽培醸造に関して農業本来の姿をモットーとして無農薬を徹底してほとんどSO2も使用しません。

スーパーアルザスワイン!!

古い古いヴィンテージのワインストックも数多く残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。又、お父様がワインのテイスティング用に開発した、白ワインの温度を保ち、香の広がりやすい2重のグラスを重ねた、スペシャル・グラスでテイスチィングさせてもらいました。

なんて発想豊なお父様なのでしょうか。お父様のJoseph氏は今は引退して息子さんのChristian氏がシェを守っておりますが、収穫や醸造は何だかんだオブザーヴァーとして手伝っているようです。味わいは自然な味わいと一言。飲んでみないとこの風味は表現できませんが、スーパーアルザスワインの登場と言っても過言では有りません。

Riesling Katzenthal 2011 リースリング・カッツェンタール 白

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手入れの行き届いたビオディナミ農法の畑から生まれるミネラル豊かな風味と切れの良い酸味のバランスが取れている。アロティックな香りと味わいが特徴的。チーズや魚介類には抜群の相性。

Riesling Kaefferkopf 2008 リースリング・ケーファーコップ白

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